Polenta ultra-crémeuse et ragoût de saucisse grillée

Name: Polenta ultra-crémeuse et ragoût de saucisse grillée
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg de saucisse parrillera (coupée en rondelles de 3 cm environ); Quantité nécessaire d'huile de tournesol; 2 petites carottes (coupées en rondelles de 2 cm); 2 oignons (coupés en rondelles); 1/2 poivron vert (en petits morceaux); 1 branche de céleri (en morceaux); 3 gousses d'ail hachées; 1 verre de vin blanc; 2 boîtes de tomates concassées (ou 1/2 bouteille); Au goût : sel, poivre noir fraîchement moulu, piment broyé et paprika; 875 ml à 1000 ml de lait entier; 250 ml de polenta instantanée; 200 g de fromage frais (avec la texture la plus ferme possible); Quantité nécessaire de parmesan râpé; Quantité nécessaire de persil frais haché

⏱ 60 min au total🔪 15 min de préparation🍳 45 min de cuisson🍽 6 portionsFacile

Vous cherchez le plat mijoté ultime pour affronter les journées d'hiver ? Découvrez comment préparer cette recette de Polenta ultra-crémeuse et ragoût de saucisse grillée, un classique de la cuisine familiale argentine qui réconforte toute la famille. Nous vous dévoilons le secret technique pour dégraisser correctement la saucisse afin d'obtenir un ragoût de tomate et vin blanc léger et savoureux, ainsi que le pas à pas pour cuire la polenta avec du lait, du fromage frais et du parmesan jusqu'à obtenir une texture veloutée irrésistible. Une proposition généreuse, facile et pleine de saveurs pour briller lors de vos déjeuners hivernaux !

Ingrédients

🍽 6 portions

1 kg de saucisse parrillera (coupée en rondelles de 3 cm environ)
Quantité nécessaire d'huile de tournesol
2 petites carottes (coupées en rondelles de 2 cm)
2 oignons (coupés en rondelles)
1/2 poivron vert (en petits morceaux)
1 branche de céleri (en morceaux)
3 gousses d'ail hachées
1 verre de vin blanc
2 boîtes de tomates concassées (ou 1/2 bouteille)
Au goût : sel, poivre noir fraîchement moulu, piment broyé et paprika
875 ml à 1000 ml de lait entier
250 ml de polenta instantanée
200 g de fromage frais (avec la texture la plus ferme possible)
Quantité nécessaire de parmesan râpé
Quantité nécessaire de persil frais haché

Préparation

1
Dégraissage technique de la saucisse : Dans une grande marmite avec un filet d'huile de tournesol, faire dorer les rondelles de saucisse parrillera. Les retirer de la marmite et égoutter ou éliminer l'excès de graisse resté au fond de la casserole.
2
Sofrito du ragoût : Dans cette même marmite, faire sauter pendant quelques minutes les carottes, les oignons, le poivron, le céleri et l'ail haché jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à dorer.
3
Déglacer au vin : Réincorporer les rondelles de saucisse dorées dans la marmite et verser le verre de vin blanc. Cuire pendant quelques minutes à feu moyen pour faire évaporer l'alcool.
4
Cuisson lente du ragoût : Ajouter les condiments (sel, poivre, piment broyé et paprika) et la tomate concassée. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes pour que les saveurs se concentrent.
5
Préparation de la polenta : Dans une autre casserole, faire chauffer le lait assaisonné avec du sel et du poivre. Lorsqu'il est sur le point de bouillir, ajouter la polenta instantanée en pluie tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la préparation est ferme et plus sèche, elle est prête.
6
Mantecatura et onctuosité : Une fois la polenta cuite, baisser le feu, continuer à remuer et ajouter le fromage frais ainsi que le parmesan râpé pour obtenir l'onctuosité désirée.
7
Service : Verser la polenta crémeuse chaude dans un plat ou des assiettes creuses, disposer le ragoût de saucisse parrillera au centre et servir parsemé d'une abondance de persil frais haché sur le dessus.