Pommes de terre gratinées au romarin et à l'ail
Pommes de terre gratinées au romarin et à l'ail : fines tranches de pommes de terre cuites dans une crème parfumée à l'ail écrasé et aux herbes fraîches, dorées au four jusqu'à former cette croûte irrésistible. La garniture qui vole la vedette à n'importe quelle viande ou poulet rôti.
Les pommes de terre sont précuites, pas bouillies complètement. Ensuite, il faut pouvoir les couper en fines tranches, et une pomme de terre trop cuite se défait sous le couteau. Le point idéal est atteint quand le couteau entre avec une légère résistance.
L'autre gratin de pommes de terre du catalogue contient des champignons et une liaison œufs-fromage.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 250 ml de crème liquide (1/4 litre)
- 4 gousses d'ail écrasées
- Brins de romarin, thym ou origan frais
- Sel marin et poivre noir
- Huile d'olive vierge extra
Préparation
- 1
Précuire les pommes de terre avec la peau dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce que le couteau entre avec une légère résistance, pas plus : si elles deviennent trop tendres, elles se défont lors de la découpe. Avec la peau, elles absorbent moins d'eau et restent plus fermes. Égoutter, laisser tiédir et couper en tranches très fines.
- 2
Disposer les tranches dans des petits plats individuels ou dans un plat allant au four, en les intercalant de manière circulaire.
- 3
Napper avec la crème liquide, répartir l'ail écrasé et assaisonner généreusement avec les herbes fraîches, le sel et le poivre.
- 4
Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire gratiner dans un four chaud (200°C) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.