Poulet teriyaki traditionnel aux légumes grillés
Poulet teriyaki traditionnel aux légumes grillés
Ingrédients
- 1 blanc de poulet désossé
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de saké
- 5 asperges sauvages
- 3 tranches d'aubergine de 2 cm
- Quantité nécessaire d'huile
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de graines de sésame complet
- 1 pincée de graines de sésame noir
Préparation
- 1
Retirer l'extrémité ligneuse inférieure des asperges et couper les tranches d'aubergine. Badigeonner les légumes avec un peu d'huile.
- 2
Nettoyer le blanc de poulet en retirant l'excès de gras et l'arroser légèrement d'huile.
- 3
Placer le poulet et les légumes sur une plaque en fonte bien chaude, en plaçant les légumes dans une zone de chaleur plus douce.
- 4
Pendant que les ingrédients dorent, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une poêle à feu moyen.
- 5
Une fois le poulet saisi à l'extérieur, le retirer de la plaque et le couper en morceaux en biseau.
- 6
Incorporer les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce et poursuivre la cuisson, en arrosant constamment la viande à mesure que le liquide prend une consistance de sirop épais et laque les morceaux.
- 7
Dresser le poulet laqué avec les légumes grillés, saler et poivrer au goût, ajouter un filet de sauce chaude supplémentaire et décorer avec les graines de sésame.