Ragoût aux fruits tropicaux et au curry
Ragoût aux fruits tropicaux et au curry : viande tendre dans une sauce aigre-douce où l'ananas, la mandarine et le curry créent un profil exotique et inattendu. Un ragoût différent pour sortir de la routine, prêt en 45 minutes et parfait avec du riz blanc.
La première étape est étrange à dessein : la viande est couverte avec l'oignon et cuit quelques minutes dans sa propre vapeur, au lieu d'être saisie à feu vif. Ainsi, elle reste plus tendre — ici, l'objectif n'est pas la croûte dorée, c'est la sauce.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf en cubes
- 2 oignons hachés
- 6 c. à soupe d'huile
- 100 g de champignons émincés
- 1 tranche d'ananas coupée en morceaux
- 1 mandarine en quartiers (sans la peau)
- 200 ml de vin blanc (1 verre)
- 150 ml de bouillon de bœuf (3/4 de tasse)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de curry
- 4 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
Préparation
- 1
Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporer la viande, couvrir la casserole et laisser cuire dans sa propre vapeur pendant quelques minutes.
- 2
Saupoudrer la farine et le curry sur la préparation. Verser le vin blanc et le bouillon en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- 3
Ajouter les champignons, l'ananas et la mandarine. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- 4
Terminer en incorporant le ketchup et la sauce soja, en mélangeant bien avant de retirer du feu.