Ragoût de riz au poulet (classique d'hiver)
Ragoût de riz au poulet (classique d'hiver) : le classique d'hiver économique et généreux qui sauve le repas familial. Des morceaux dorés, une garniture aromatique complète, du riz qui absorbe toute la saveur du bouillon et ce point crémeux entre la soupe et le riz sec qui le rend si réconfortant. Une recette à la cocotte qui ne rate jamais et qui s'améliore avec du pain pour saucer le fond.
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux (ou 6 hauts de cuisse)
- 400 g de riz double Carolina
- 2 oignons hachés
- 1 poivron rouge haché
- 2 carottes en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 tomates perita râpées (ou 200 g de purée de tomate)
- 1,5 litres de bouillon de poulet chaud
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 feuille de laurier
- Huile, sel et poivre au goût
- Persil haché pour la finition
Préparation
- 1
Saler et poivrer les morceaux de poulet et les faire dorer dans une grande cocotte avec un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, préparer la garniture aromatique : faire revenir l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la tomate, le paprika, le cumin et le laurier, et faire cuire quelques minutes de plus.
- 3
Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir avec le bouillon chaud et faire cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes pour que les morceaux s'imprègnent de la saveur.
- 4
Incorporer le riz et les petits pois, mélanger et faire cuire à découvert à feu moyen-doux pendant environ 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit à point et que le ragoût soit crémeux, ni sec ni trop liquide.
- 5
Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes et servir saupoudré de persil frais.