Salade russe maison (l'accompagnement des fêtes)
Salade russe maison avec la sainte trinité : pomme de terre, carotte et petits pois, liés avec une bonne mayonnaise. La garniture inséparable du vitel toné et du matambre pendant les fêtes. Le secret réside dans la cuisson de la pomme de terre — ferme, pour ne pas qu'elle se transforme en purée — et dans le refroidissement des légumes avant de les mélanger.
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 1 tasse de petits pois (frais, surgelés ou en conserve égouttés)
- 300 g de mayonnaise (de préférence maison)
- Sel et poivre
- Persil haché pour la finition (facultatif)
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en cubes réguliers de 1 cm : la taille uniforme permet une cuisson homogène et une salade soignée.
- 2
Les faire bouillir séparément dans de l'eau salée (la carotte prend un peu plus de temps), jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes lorsqu'on les pique. Pomme de terre trop cuite = salade pâteuse.
- 3
Si les petits pois sont frais ou surgelés, les blanchir 2 minutes. S'ils sont en conserve, simplement bien les égoutter.
- 4
Égoutter le tout et étaler sur un plat pour laisser s'échapper la vapeur. Refroidir complètement au réfrigérateur : mélanger à chaud fait tourner la mayonnaise.
- 5
Mélanger les légumes froids avec la mayonnaise petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée. Saler et poivrer.
- 6
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir, saupoudré de persil. C'est encore meilleur le lendemain.