Sauce quatre fromages au vin blanc
Sauce quatre fromages au vin blanc : la version sérieuse d'un classique. Le Reggianito, le gruyère, le fontina et le roquefort fondent dans une crème avec l'acidité juste du vin, qui coupe l'onctuosité et équilibre le plat. Parfaite pour des gnocchis, des sorrentinos ou des pâtes courtes avec du caractère.
Ingrédients
- 100 g de fromage à pâte dure (type Reggianito ou Parmesan) râpé grossièrement
- 100 g de fromage Gruyère râpé grossièrement
- 100 g de fromage Fontina râpé grossièrement
- 50 g de fromage Roquefort (haché grossièrement)
- 1 gros oignon haché
- 300 ml de crème liquide
- 250 ml de bouillon de légumes
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Dans une casserole ou une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler et poivrer légèrement.
- 2
Verser le vin blanc et laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- 3
Ajouter le bouillon de légumes et la crème liquide. Porter à une légère ébullition.
- 4
Incorporer les quatre fromages petit à petit, en commençant par les plus durs et en terminant par le Roquefort.
- 5
Remuer constamment avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce que les fromages fondent et que la préparation soit homogène.