Tarte complète aux aubergines, courgettes et tomates séchées

Name: Tarte complète aux aubergines, courgettes et tomates séchées
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 150 g de farine T55; 150 g de farine complète; 4 c. à soupe de son d'avoine; 130 ml d'eau à température ambiante; 40 ml d'huile d'olive; 2 petites aubergines (en rondelles de 1/2 cm); 2 courgettes (en rondelles de 1/2 cm); 8 tomates séchées (réhydratées et coupées en morceaux); 2 blancs d'œufs; 200 ml de lait écrémé; 300 g de fromage frais type « queso por salut » écrémé (en dés); 1 gousse d'ail hachée; 1 c. à café de graines de chia; Sel, poivre et thym frais selon le goût

⏱ 1 h 50 min au total🔪 10 min de préparation🍳 70 min de cuisson🧊 30 min de repos🍽 6 portionsFacile

Tarte complète aux aubergines, courgettes et tomates séchées : pâte maison à la farine complète avec du son d'avoine, sans beurre — l'huile d'olive sert de matière grasse — et une garniture légère de légumes avec la touche intense des tomates séchées.

Les légumes sont précuits et égouttés, ils ne sont pas crus. L'aubergine et la courgette sont presque composées d'eau : crues, elles la libèrent au four et détrempent la base.

Elle se déguste chaude, froide ou dans la gamelle du lendemain.

Ingrédients

🍽 6 portions

150 g de farine T55
150 g de farine complète
4 c. à soupe de son d'avoine
130 ml d'eau à température ambiante
40 ml d'huile d'olive
2 petites aubergines (en rondelles de 1/2 cm)
2 courgettes (en rondelles de 1/2 cm)
8 tomates séchées (réhydratées et coupées en morceaux)
2 blancs d'œufs
200 ml de lait écrémé
300 g de fromage frais type « queso por salut » écrémé (en dés)
1 gousse d'ail hachée
1 c. à café de graines de chia
Sel, poivre et thym frais selon le goût

Préparation

1
Pour la pâte : Dans un bol ou un robot culinaire, intégrer les farines avec le son d'avoine, le sel, l'eau et l'huile d'olive. Former une boule sans trop pétrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
2
Étaler la pâte et garnir un moule de 26 cm de diamètre. Pour une base plus croustillante, effectuer une précuisson de 10 minutes à four moyen avant de garnir.
3
Pour la garniture : Cuire les aubergines et les courgettes à la vapeur ou au micro-ondes avec l'ail haché jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter ensuite — moins il y a d'eau dans la tarte, plus la base reste croustillante.
4
Dans un récipient à part, battre légèrement les blancs d'œufs avec le lait, le thym, le sel et le poivre.
5
Assemblage : Disposer les légumes cuits sur le fond de pâte, ajouter les tomates séchées et recouvrir avec le mélange de blancs d'œufs et de lait.
6
Terminer en répartissant les dés de fromage et les graines de chia sur la surface.
7
Enfourner à température moyenne (170-180°C) pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la garniture ferme.