Bife de chorizo ripieno (taglio di manzo argentino)
Vuoi ricreare a casa tua un classico piatto da trattoria, tenero, succoso e con un cuore irresistibile di formaggio fuso? Impara a preparare questi Bife de chorizo ripieno (taglio di manzo argentino) con prosciutto, formaggio e peperone arrosto con patate all'origano, una proposta sostanziosa che porta la carne al forno e in padella a un altro livello. Ti insegniamo il passaggio tecnico per creare la tasca perfetta in tagli spessi di carne, il trucco tradizionale per sbucciare i peperoni bruciandoli sul fornello e il condimento esatto per ottenere delle patate a spicchi super croccanti. Un menu imbattibile per i tuoi pranzi o cene del fine settimana!
Inoltre avrai bisogno di: stuzzicadenti di legno per chiudere le bistecche.
Lo stesso ripieno e la stessa tecnica di chiusura con lo stuzzicadenti, ma con il pollo: le petti di pollo ripieni.
Ingredienti
- 4 bistecche di controfiletto (bife de chorizo) di 3 cm di spessore
- 100 g di prosciutto cotto (tagliato a striscioline)
- 100 g di formaggio a fette (tagliato a striscioline)
- 1 peperone rosso arrosto
- 4 patate medie (lavate, sbucciate e tagliate a spicchi)
- 6 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaio di origano secco
- Quantità necessaria di olio d'oliva
- Quantità necessaria di olio neutro (per la padella)
- A piacere: sale e pepe nero macinato
Preparazione
- 1
Condire le patate: In una ciotola capiente, mescolare alcuni cucchiai di olio d'oliva, il mezzo cucchiaio di origano secco e i 6 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Incorporare gli spicchi di patata e condirli bene con il composto affinché assorbano il sapore.
- 2
Cuocere il contorno: Disporre le patate condite su una teglia e cuocerle a temperatura alta (200°C) per circa 30 minuti o finché non risultano tenere all'interno e ben dorate all'esterno.
- 3
Arrostire il peperone: Posizionare il peperone rosso direttamente su un fornello a fiamma alta per bruciarlo. Ruotarlo costantemente con una pinza finché tutta la superficie non risulta completamente nera. Rimuoverlo, avvolgerlo immediatamente in un sacchetto di plastica o carta di giornale e lasciarlo raffreddare. Successivamente, sbucciarlo sotto un getto leggero d'acqua, rimuovere i semi e tagliarlo a strisce sottili.
- 4
Tagliare la carne: Prendere le bistecche di controfiletto e, con un coltello ben affilato, creare una tasca al centro di ognuna per inserire il ripieno. Tagliarle lateralmente in senso longitudinale, mantenendo chiusi gli altri tre lati del pezzo.
- 5
Farcire e sigillare: Farcire ogni bistecca inserendo un po' di prosciutto cotto, formaggio a fette e le strisce di peperone arrosto. Chiudere saldamente l'apertura utilizzando stuzzicadenti di legno per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura. Salare e pepare tutta la superficie esterna a piacere.
- 6
Cuocere la carne: Preriscaldare una padella dal fondo spesso con un po' di olio neutro. Cuocere le bistecche a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, finché non risultano perfettamente dorate all'esterno e cotte ma succose all'interno. Rimuovere gli stuzzicadenti di legno con attenzione e servire calde accompagnate dalle patate all'origano.