Biscotti a due ingredienti
Biscotti a due ingredienti: farina e panna, nient'altro. La ricetta più semplice del ricettario creolo per accompagnare il mate, con quella sfogliatura rustica che si ottiene senza burro, senza lievito e senza lievito in polvere.
Il grasso della panna fa tutto qui: apporta la materia grassa che conferisce la consistenza sabbiosa e, allo stesso tempo, il liquido dell'impasto. Per questo la panna deve essere intera — con panna leggera o da caffè viene fuori del pane.
Il sale serve solo per il sapore e non apporta nulla alla struttura. Chi si dimentica di metterlo otterrà comunque dei biscotti, e questo rende questa una delle poche ricette in cui non bisogna fare attenzione alle dosi.
🔎 Che cos’è yerba mate? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 250 g di farina
- 250 ml di panna da cucina intera
- 1 cucchiaino di sale raso
Preparazione
- 1
In una ciotola, integrare la farina, la panna e il sale fino a quando non si uniscono.
- 2
Impastare poco, fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Non impastare troppo: meno si lavora, più sabbioso sarà il risultato.
- 3
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare 20 minuti in frigorifero. L'impasto freddo si taglia in modo preciso e lievita meglio nel forno.
- 4
Stendere l'impasto a circa 1,5 cm di spessore, bucherellarlo con una forchetta e ritagliare dei dischi con un tagliapasta.
- 5
Cuocere in forno per 10 minuti a temperatura media (circa 200 °C), finché non saranno appena dorati in superficie. Tiepidi sono migliori.