Biscotti croccanti con gocce di cioccolato
Biscotti croccanti con gocce di cioccolato: bordi dorati e croccanti, centro appena tenero e gocce che si sciolgono con il caffè. La ricetta classica americana con proporzioni testate per farle uscire uguali a quelle da caffetteria, una teglia dopo l'altra.
Con il tempo di cottura scegli che tipo di biscotto vuoi, ed entrambi vanno bene: da 7 a 8 minuti si ottengono biscotti teneri, con il centro quasi crudo; da 10 a 12 si ottengono i bordi croccanti che danno il nome alla ricetta. In entrambi i casi escono dal forno quando il centro sembra ancora morbido: finiscono di cuocere sulla teglia calda.
L'alternativa morbida, con lo stesso cioccolato, sono i cupcake con gocce di cioccolato.
Ingredienti
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 300 g di farina
- 150 g di gocce di cioccolato
Preparazione
- 1
Montare il burro con lo zucchero per 5 minuti, finché il composto non risulta chiaro e spumoso.
- 2
Incorporare la vaniglia e l'uovo e continuare a montare.
- 3
Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola: da questo momento in poi, senza fruste elettriche.
- 4
Unire le gocce di cioccolato e mescolare appena per distribuirle.
- 5
Disporre con un cucchiaino delle porzioni della grandezza di una noce su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro: questo impasto si allarga molto in forno.
- 6
Cuocere a 180 °C, la stessa temperatura di un plumcake. Da 7 a 8 minuti per biscotti teneri; da 10 a 12 per bordi croccanti. In entrambi i casi bisogna sfornarli quando il centro sembra ancora morbido.
- 7
Lasciarli 2 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente. Solo una volta freddi assumono la loro consistenza definitiva.