Bondiola di maiale all'aglio laccata al forno
Bondiola di maiale all'aglio laccata al forno: lardellata con aglio e spennellata con una glassa di miele e aceto che forma una crosta brillante e agrodolce. Cottura lenta per renderla tenera all'interno e laccata all'esterno. Il piatto ideale per fare bella figura la domenica.
Dallo stesso taglio si ottengono le bistecche di lonza.
Ingredienti
- 800 g di bondiola di maiale
- 8 spicchi d'aglio (pelati, senza germoglio e tagliati a metà)
- 1 cipolla affettata
- 250 ml di vino bianco (1 bicchiere)
- Brodo di carne (quantità necessaria)
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di burro
- 5 cucchiai di aceto balsamico
- Olio di oliva, sale e pepe a piacere
Preparazione
- 1
In una padella con il burro, saltare 5 degli spicchi d'aglio finché non saranno teneri. Aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte.
- 2
Praticare 5 incisioni profonde nella bondiola intera. Inserire uno degli spicchi d'aglio saltati in ogni foro. Salare e pepare il pezzo e ungerlo con un po' di olio di oliva.
- 3
Cuocere in forno medio (170-180°C) per un'ora o un'ora e un quarto.
- 4
Per la salsa: In una padella con appena un filo d'olio, saltare la cipolla e i 3 spicchi d'aglio rimanenti. Quando la cipolla sarà tenera, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Coprire con il brodo di carne, aggiungere il miele e l'aceto balsamico. Far bollire a fuoco basso fino a ottenere una consistenza densa.
- 5
Trascorso il primo tempo di cottura in forno, bagnare la bondiola con la salsa. Cuocere per altri 30 minuti, girando il pezzo occasionalmente affinché si lacchi in modo uniforme su tutti i lati.