Briami: verdure greche al forno con patate
Le verdure cuociono insieme in un’unica teglia finché le punte si dorano e il pomodoro si riduce in un sugo denso. La feta si sbriciola sopra al momento di servire.
Il briami è la teglia di verdure al forno della cucina greca: patate, zucchine, melanzana e peperone cotti insieme nel pomodoro con abbondante olio d'oliva, finché diventano teneri e dorati sui bordi. Tutto va in un'unica teglia e il forno fa il lavoro: circa 25 minuti per tagliare e 1 ora e 15 minuti di forno, senza padelle da lavare.
Ingredienti
- 3 patate medie (circa 500 g)
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 3 spicchi d'aglio a lamelle
- 400 g di polpa di pomodoro
- 2 pomodori freschi a fette
- 120 ml di olio d'oliva
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
- 100 g di feta, per servire (facoltativo)
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare le patate a rondelle di 1 cm e le altre verdure a pezzi grandi, di circa 3 cm: se sono piccole si disfano prima che le patate siano cotte.
- 2
In una teglia grande, mescolare tutte le verdure con l'aglio, la polpa di pomodoro, metà dell'olio, l'origano, il prezzemolo, sale e pepe. Usare le mani: ogni pezzo deve essere ben condito.
- 3
Disporre sopra le fette di pomodoro fresco, irrorare con il resto dell'olio e versare l'acqua su un lato della teglia.
- 4
Coprire con carta stagnola e cuocere in forno per 45 minuti.
- 5
Scoprire, mescolare con delicatezza e cuocere per altri 30 minuti, finché le patate sono tenere, i bordi delle verdure dorati e il liquido ridotto a un sugo denso.
- 6
Lasciar riposare 10 minuti fuori dal forno. Servire tiepido, con la feta sbriciolata sopra e pane per il sugo. Il giorno dopo, freddo o riscaldato, è ancora più buono.