Crema pasticcera alla vaniglia
Crema pasticcera alla vaniglia in porzione giusta: la ricetta in scala ridotta per quando serve una piccola quantità e non si vuole sprecare la metà.
Due gesti decidono tutto. L'amido si integra a freddo — sul latte caldo si gruma all'istante e non c'è modo di rimediare. E nel microonde si interrompe ogni minuto per mescolare: altrimenti, la crema rapprende contro il bordo mentre il centro rimane liquido.
La versione agrumata è la crema pasticcera all'arancia.
Ingredienti
- 1 tuorlo d'uovo
- 85 ml di latte
- 20 g di zucchero
- 8 g di amido di mais
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40 g di cioccolato (opzionale)
Preparazione
- 1
Mescolare a freddo il tuorlo, lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere il latte poco a poco, integrando bene fino a quando non rimangono grumi.
- 2
Portare al microonde a intervalli di 1 minuto a potenza media-alta, mescolando con energia tra ogni intervallo, fino a quando si addensa (da 2 a 3 minuti in totale).
- 3
Fuori dal microonde, incorporare l'estratto di vaniglia e mescolare: se inserito prima, il calore porta via buona parte dell'aroma. Se si usa il cioccolato, aggiungerlo in questo stesso momento e mescolare fino a scioglierlo. Coprire la crema con pellicola a contatto con la superficie, affinché non formi la crosticina.