Crema pasticcera all'arancia
Crema pasticcera all'arancia: la versione agrumata del classico, preparata direttamente con succo d'arancia al posto del latte. Setosa, profumata e pronta in pochi minuti, è la base perfetta per farcire torte, comporre trifle o mangiare a cucchiaiate senza sensi di colpa.
La versione classica è la crema pasticcera alla vaniglia.
Ingredienti
- 500 ml di succo d'arancia (spremuto o confezionato)
- 120 g di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 25 g di burro freddo
- Scorza d'arancia (opzionale)
Preparazione
- 1
In una ciotola di vetro, sciogliere l'amido di mais nel succo freddo. È importante che sia freddo: nel liquido caldo si formano grumi all'istante.
- 2
Aggiungere i tuorli e lo zucchero. Mescolare fino a omogeneizzare.
- 3
Cuocere nel microonde per 2 minuti alla massima potenza. Estrarre e sbattere con forza.
- 4
Cuocere per altri 2 minuti alla massima potenza fino a quando non si addensa.
- 5
Aggiungere il burro freddo e mescolare per emulsionare: dona lucentezza e morbidezza. Solo a questo punto, fuori dal microonde, incorporare la scorza d'arancia se utilizzata — quella che viene cotta perde proprio l'aroma per cui si aggiunge. Coprire con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina e lasciare raffreddare.