Granchio reale al parmigiano
Un classico piatto di mare gratinato: la carne delicata del granchio reale con panna, vino bianco e abbondante formaggio parmigiano ben dorato. Si prepara con il granchio reale della Terra del Fuoco (Lithodes santolla), ma riesce bene con qualsiasi king crab.
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Ingredienti
- 400 g di carne di granchio reale pulita
- 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 100 ml di panna da cucina
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di burro
- 1 spicchio d'aglio tritato molto finemente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C con funzione grill o fuoco alto.
- 2
In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro e saltare l'aglio tritato per alcuni secondi senza farlo bruciare.
- 3
Aggiungere la carne di granchio reale pulita, incorporare il vino bianco e cuocere per due minuti per far evaporare l'alcol.
- 4
Versare la panna da cucina, condire con sale e pepe a piacere e mescolare delicatamente per un minuto per amalgamare.
- 5
Trasferire la preparazione in una pirofila di metallo o di terracotta adatta al forno e coprire tutta la superficie con il formaggio parmigiano grattugiato.
- 6
Cuocere in forno per 10-15 minuti finché il formaggio non sarà completamente sciolto, spumeggiante e dorato. Servire immediatamente.