Insalata Waldorf (la versione delle feste argentine)
L'insalata Waldorf come si prepara durante le feste argentine: mela verde, sedano, noci e quella salsa cremosa appena dolce. Fresca, croccante, con 20 minuti di lavoro più 30 di frigorifero: il contrappunto perfetto per la tavola di carni fredde di Natale e Capodanno.
L'altra insalata fredda di quella tavola è l'insalata russa, che a differenza di questa migliora dal giorno alla notte.
Ingredienti
- 3 mele verdi tipo Granny Smith
- 3 coste di sedano tenere
- 100 g di noci sgusciate
- 150 g di maionese
- 100 g di panna fresca
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe bianco
- Foglie di lattuga per servire (opzionale)
- Uva o uvetta (opzionale, versione più dolce)
Preparazione
- 1
Tagliare le mele con la buccia a cubetti di 1 cm e irrorarle subito con il succo di limone affinché non si ossidino.
- 2
Pelare i filamenti del sedano con un pelapatate e tagliarlo a fettine sottili.
- 3
Tostare le noci per 3-4 minuti in una padella asciutta — cambia tutto il sapore — e tritarle grossolanamente, tenendone alcune intere per decorare.
- 4
Mescolare la maionese con la panna, il sale e il pepe bianco fino ad amalgamare: la panna allenta e ammorbidisce la salsa.
- 5
Unire mela, sedano e noci con la salsa. Aggiungere uva tagliata a metà o uvetta se si desidera la versione più dolce.
- 6
Raffreddare per almeno 30 minuti e servire su foglie di lattuga con le noci tenute da parte. Si prepara lo stesso giorno: la mela perde la sua croccantezza se preparata il giorno prima.