La leggerissima Crema Sofía
La Crema Sofía è il dessert leggero per eccellenza: gelatina alla ciliegia soda e panna montata, montate insieme — non a strati. Non ne esce né un budino né una crema, ma una spuma rosa più ariosa di ciascuna delle sue due parti separatamente.
Tutto dipende da un solo passaggio: la gelatina deve essere completamente soda prima di andare nella panna. Se viene incorporata ancora liquida, ciò che rimane è una crema rosa. Soda e montata si rompe in pezzettini minimi che racchiudono aria, e da lì deriva la consistenza.
Tre ingredienti, dieci minuti di lavoro, e il resto lo fa il frigorifero. La crema chantilly ha la sua ricetta.
Ingredienti
- 1 bustina di gelatina alla ciliegia (per 500 ml)
- 250 ml di acqua bollente
- 250 ml di acqua fredda
- 400 ml di panna fresca ben fredda
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Preparazione
- 1
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, con l'acqua bollente e l'acqua fredda.
- 2
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore, finché non sarà completamente soda. Questo passaggio non può essere abbreviato: una gelatina ancora morbida finisce per essere solo crema rosa e nient'altro.
- 3
Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere la consistenza chantilly.
- 4
Rompere la gelatina soda con una forchetta e aggiungerla alla panna in due riprese. Montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo, rosa e notevolmente arioso: la gelatina si scioglie in pezzettini minimi che racchiudono aria.
- 5
Distribuire in coppe o ciotole individuali e riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Servire ben fredda.