Crema chantilly
La classica panna montata e zuccherata che si trova sotto e sopra quasi ogni dessert. Due ingredienti e tre minuti.
L'unico punto in cui si può sbagliare è la temperatura: la panna, la ciotola e le fruste devono essere fredde. Il grasso incorpora aria solo a freddo; a temperatura ambiente la panna non monta mai, per quanto tu possa sbatterla. E lo zucchero a velo va aggiunto solo quando la panna ha già preso volume: fin dall'inizio la appesantisce.
Si abbina alle fragole con panna e sopra la torta di fragole.
E con il dulce de leche, accompagna il budino di pane.
Ingredienti
- 200 ml di panna fresca ben fredda
- 20 g di zucchero a velo
- Essenza di vaniglia
Preparazione
- 1
Mettere la ciotola e le fruste per 10 minuti in frigorifero. Versare la panna direttamente dal frigorifero nella ciotola fredda e montare finché non acquista volume visibile.
- 2
Aggiungere lo zucchero a velo a pioggia e unire l'essenza di vaniglia. Continuare a montare finché la panna non sarà soda e le fruste lasceranno dei picchi che si mantengono.
- 3
Fermarsi a questo punto. Se si continua a montare, il grasso si separa dall'acqua e la panna si trasforma in burro, e non si può più tornare indietro.