Fragole con panna (il classico perfetto)
Fragole con panna (il classico perfetto): le classiche fragole con panna, fatte come si deve: fragole macerate con zucchero e qualche goccia di limone affinché rilascino il loro sciroppo, e panna montata a metà, appena dolce. Tre ingredienti e il dessert primaverile che non fallisce mai. Se preferisci che la frutta e la panna si integrino in un'unica crema rosata invece di alternarsi, quello è un fool — stessa frutta, altro dessert.
Ingredienti
- 500 g di fragole mature
- 3 cucchiai di zucchero
- Qualche goccia di succo di limone
- 300 ml di panna fresca ben fredda
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale)
Preparazione
- 1
Lavare le fragole CON il picciolo (così non assorbono acqua) e solo dopo rimuoverlo. Tagliarle a metà o in quarti a seconda della dimensione.
- 2
Mescolarle con lo zucchero e qualche goccia di limone, e riporre in frigorifero per 30 minuti: rilasceranno uno sciroppo rosato che è metà del dessert.
- 3
Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a metà montatura: deve segnare dei solchi che non scompaiono, ma rimanere cremosa. Se montata troppo perde la sua grazia.
- 4
Comporre nelle coppe: uno strato di fragole con il loro sciroppo, uno strato di panna, e ripetere terminando con la panna e una fragola intera.
- 5
Servire freddo, appena composto. Se si prepara in anticipo, conservare fragole e panna separatamente e comporre al momento.
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In Argentina la stagione forte inizia a settembre, anche se puoi trovarle dal fruttivendolo quasi tutto l'anno. Sono ideali per fare bella figura con torte, frullati e marmellate fatte in casa. Consiglio Recetop: approfitta dei prezzi di stagione per congelarle in sacchetti ermetici (senza picciolo e ben asciutte); così avrai una manciata pronta nel freezer per i tuoi frozen smoothies.
