Cheesecake alle fragole senza cottura (facile e fresca)
Cheesecake alle fragole senza cottura: base di biscotti con burro, ripieno cremoso di formaggio spalmabile con gelatina e copertura lucida di fragole fresche. Si prepara in 40 minuti e il frigorifero fa il resto: senza bagnomaria, senza forno e senza crepe. Il dessert che colpisce di più in relazione allo sforzo.
Ingredienti
- 200 g di biscotti dolci tipo Lincoln o savoiardi
- 100 g di burro fuso
- 400 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
- 400 ml di panna fresca liquida
- 120 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 7 g di gelatina in fogli o in polvere (1 bustina) idratata in 50 ml di acqua fredda
- 400 g di fragole (per la copertura)
- 3 cucchiai di zucchero (per la copertura)
- 1 cucchiaino di amido di mais e un goccio di limone (per la copertura)
Preparazione
- 1
Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere fine e mescolarli con il burro fuso. Rivestire la base di uno stampo a cerniera da 22 cm premendo con il fondo di un bicchiere e riporre in frigorifero.
- 2
Idratare la gelatina nell'acqua fredda per 5 minuti e scioglierla scaldandola per pochi secondi (microonde o bagnomaria) senza farla bollire.
- 3
Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- 4
A parte, montare la panna fredda a metà e incorporarla al formaggio con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- 5
Aggiungere la gelatina tiepida a filo mentre si mescola, per evitare la formazione di grumi.
- 6
Versare sulla base, livellare e riporre in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per una notte intera).
- 7
Per la copertura: cuocere metà delle fragole con lo zucchero, l'amido e il limone per 5 minuti finché il composto non si addensa e diventa lucido. Lasciar raffreddare e mescolare con il resto delle fragole fresche tagliate a metà.
- 8
Coprire la cheesecake ormai soda, sformare con cura e servire fredda.
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In Argentina la stagione forte inizia a settembre, anche se puoi trovarle dal fruttivendolo quasi tutto l'anno. Sono ideali per fare bella figura con torte, frullati e marmellate fatte in casa. Consiglio Recetop: approfitta dei prezzi di stagione per congelarle in sacchetti ermetici (senza picciolo e ben asciutte); così avrai una manciata pronta nel freezer per i tuoi frozen smoothies.
