Miglio sgranato al burro
Miglio sgranato al burro: il cereale dimenticato che merita di tornare in tavola. Con la giusta proporzione di acqua e un tocco di burro rimane sgranato, morbido e con un sapore di noce. Contorno senza glutine, economico e nutriente per accompagnare carne, stufati o verdure.
Un altro cereale dimenticato della stessa cucina si trova nella zuppa kasha.
Ingredienti
- 1 tazza di miglio decorticato
- 3 tazze di acqua (proporzione 1:3)
- 1 cucchiaio generoso di burro
- Sale a piacere
Preparazione
- 1
Lavare il miglio in un colino a maglia fine sotto il getto di acqua fredda finché questa non risulti limpida per eliminare l'amaro.
- 2
Bollire l'acqua con sale in una casseruola, incorporare il cereale e cuocere coperto a fuoco minimo finché il liquido non venga assorbito completamente (circa 15 a 20 minuti) senza mescolare.
- 3
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mescolare delicatamente con una forchetta per sgranare i chicchi. Lasciare riposare coperto per 5 minuti prima di servire.