Pesche arrostite con miele al timo e mascarpone
Vuoi trasformare un frutto semplice in un dessert gourmet, tiepido e irresistibile in pochi minuti? Scopri come preparare queste Pesche arrostite con miele al timo e mascarpone, una proposta moderna e sofisticata ideale per concludere qualsiasi cena autunnale o invernale. Ti insegniamo il passaggio tecnico per realizzare una riduzione di miele infuso con timo e limone che bilancia perfettamente la dolcezza, insieme al trucco di cottura esatto per dorare le pesche ottenendo un interno morbido ma un esterno sodo!
Lo stesso principio con un altro frutto: le prugne arrostite con yogurt greco e frutta secca.
Ingredienti
- 4 pesche mature ma sode (tagliate a metà e snocciolate)
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 3 rametti di timo fresco (e alcuni extra per decorare)
- 1 cucchiaio di olio vegetale neutro
- Quantità necessaria di formaggio mascarpone, crème fraîche o gelato per servire
- Quantità necessaria di frutta secca tritata (opzionale, per decorare)
Preparazione
- 1
In un pentolino, sbattere i 3 cucchiai di miele con i 2 cucchiaini di succo di limone. Aggiungere i 3 rametti di timo fresco e mettere il composto a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando costantemente. Togliere il pentolino dal fuoco, coprirlo e lasciare che il timo si maceri nel miele per un tempo compreso tra 15 e 20 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere i rametti (è possibile filtrare la glassa se si preferisce). Conservare a temperatura ambiente.
- 2
Poco prima del momento di comporre il dessert, posizionare le metà delle pesche in una ciotola. Spruzzarle con il cucchiaio di olio vegetale e mescolarle delicatamente con le mani, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben impregnati di olio sulla superficie.
- 3
Cottura alla griglia: Scaldare molto bene una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Posizionare le metà delle pesche con il lato del taglio rivolto verso il basso. Arrostirle da 4 a 5 minuti finché non rimangono segnate, girarle con una pinza e cuocerle per altri 4 minuti, o finché non si nota che sono morbide all'interno ma mantengono ancora la loro consistenza senza disfarsi.
- 4
Disporre le metà delle pesche arrostite e tiepide nei piatti da portata. Versare sopra di esse un filo generoso della glassa di miele e timo preparata all'inizio. Guarnire ogni metà con un buon cucchiaio di formaggio mascarpone, crème fraîche o gelato, e decorare opzionalmente con frutta secca tritata o rametti di timo freschi.