Plumcake salato soffice al prosciutto e formaggio
Il Queso Mar del Plata è un classico dell'Argentina. È nato come un adattamento locale dei formaggi tipo Gouda o Edam, portati dagli immigrati europei. È un formaggio a pasta semidura, con alcune piccole occhiature e un sapore delicato ma leggermente piccante e salato, ideale da gratinare o per il famoso dessert "vigilante".
Se vivi fuori dall'Argentina o non trovi il Queso Mar del Plata, queste sono le migliori alternative:
- Formaggio Gouda: È il sostituto più vicino per consistenza e sapore.
- Formaggio Edam: Ha quella fermezza e morbidezza caratteristica.
- Formaggio Fontina: Apporta un tocco un po' più intenso ma fonde a meraviglia.
- Gruyère giovane: Se cerchi un profilo di sapore un po' più complesso ma che mantenga la struttura del plumcake.
L'altro plumcake salato del ricettario è la choclotorta salata.
Ingredienti
- 100 g di burro
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g di farina 0000
- 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
- 150 g di prosciutto cotto tritato
- 150 g di formaggio Mar del Plata a cubetti
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- Pangrattato per lo stampo
Preparazione
- 1
Lavorare il burro a pomata. Incorporare i tuorli, la senape, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere una crema omogenea.
- 2
Aggiungere la farina setacciata con il lievito in polvere, alternando con il latte per mantenere la consistenza.
- 3
Integrare il prosciutto tritato e il formaggio a cubetti. Infine, incorporare gli albumi montati a neve con movimenti delicati e avvolgenti per non perdere l'aria.
- 4
Versare in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a 180°C (moderato) per 35 minuti. Lasciare riposare 15 minuti prima di sformare.