Choclotorta salata con yogurt e mozzarella
Choclotorta salata con yogurt e mozzarella: un budino salato umido dove il mais fresco è protagonista, con il tocco acido dello yogurt e bocconcini di mozzarella fusa. Ideale per il pranzo al sacco, un picnic o come piatto principale con insalata.
L'altro budino salato del ricettario è quello di prosciutto e formaggio; dallo stesso mais fresco nascono la sopa paraguaya e il soufflé di mais.
🔎 Che cos’è farina autolievitante? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 5 pannocchie di mais fresco
- 200 g di farina autolievitante
- 100 g di burro a pomata
- 4 uova
- 1 vasetto di yogurt naturale (circa 190 g)
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
- 1
In una ciotola capiente, integrare il burro a pomata con le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare lo yogurt naturale e la scorza di limone.
- 2
Sgranare 4 pannocchie e frullarle (o grattugiarle). Sgranare la quinta pannocchia e mettere da parte i chicchi interi per dare consistenza.
- 3
Aggiungere tutto il mais (frullato e intero) al composto liquido. Unire il formaggio grattugiato e la farina autolievitante setacciata. Mescolare bene.
- 4
Incorporare i cubetti di mozzarella e regolare di sale e pepe a piacere.
- 5
Versare il composto in uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a temperatura media (170-180°C) per 40-45 minuti fino a quando non risulterà soda e dorata.