Soufflé di mais fresco (a spreco zero)

Name: Soufflé di mais fresco (a spreco zero)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 pannocchie di mais fresche (2 grattugiate, 2 sgranate); 1 cipolla piccola tritata; 2 uova intere (separate); 3 albumi; 2 cucchiai di formaggio spalmabile; 1 cucchiaio di amido di mais o polenta istantanea; 100 g di formaggio cremoso a cubetti; Sale, pepe e noce moscata; Burro o olio per il soffritto

⏱ 25 min in tutto🔪 10 min di preparazione🍳 15 min di cottura🍽 4 porzioniMedia

Soufflé di mais fresco (a spreco zero): si utilizza il mais intero, grattugiato e sgranato, per ottenere una consistenza tra il cremoso e l'arioso. Leggero, dolciastro e naturalmente senza farine pesanti, è un piatto principale vegetariano o un contorno di lusso.

Lo stesso mais fresco si usa nella choclotorta salata.

Ingredienti

🍽 4 porzioni

4 pannocchie di mais fresche (2 grattugiate, 2 sgranate)
1 cipolla piccola tritata
2 uova intere (separate)
3 albumi
2 cucchiai di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di amido di mais o polenta istantanea
100 g di formaggio cremoso a cubetti
Sale, pepe e noce moscata
Burro o olio per il soffritto

Preparazione

1
Cuocere la cipolla con il burro nel microonde per 3 minuti.
2
Mescolare il mais con i 2 tuorli, il formaggio spalmabile, la cipolla cotta, l'amido di mais e i condimenti.
3
Montare i 5 albumi a neve (i 2 delle uova intere più i 3 extra) e incorporarli con movimenti avvolgenti.
4
Aggiungere i cubetti di formaggio cremoso.
5
Cuocere nel microonde da 8 a 10 minuti a potenza media. Lasciare riposare 3 minuti.