Pollo croccante in salsa di arachidi e spezie orientali
Lasciati conquistare da questa ricetta di Pollo croccante in salsa di arachidi e spezie orientali, una proposta salata irresistibile con un profilo di sapore unico. Ti insegniamo la tecnica di cottura in due passaggi per far sì che le cosce rimangano super croccanti fuori e incredibilmente tenere dentro, insieme al procedimento per legare una salsa untuosa ed esotica combinando burro di arachidi, curry, zenzero e un tocco di miele. Accompagnato da bastoncini di carota, è il piatto principale perfetto per sorprendere tutti e uscire dalla routine culinaria.
Le stesse arachidi, in versione al cucchiaio: la zuppa di arachidi.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo senza pelle
- 1 cipolla
- 100 g di burro di arachidi
- 80 g di besciamella
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di succo di limone
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 pizzico di cumino macinato
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- Quantità necessaria di coriandolo fresco
- Quantità necessaria di olio di arachidi
- Sale e pepe nero a piacere
- Bastoncini di carota bollita (per accompagnare)
Preparazione
- 1
Salare e pepare bene le cosce di pollo senza pelle. Scaldare una padella con olio di arachidi e saltarle a fuoco vivo finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
- 2
Togliere i pezzi dalla padella, sistemarli in una teglia e terminare la cottura in forno moderato, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo alla base se necessario per mantenere l'umidità. Una volta pronti, tenerli al caldo.
- 3
Tritare finemente la cipolla. Nella stessa padella o in una pentola pulita con un po' di olio di arachidi, soffriggere la cipolla. Abbassare la fiamma a fuoco moderato e aggiungere il burro di arachidi, la besciamella, la salsa di soia e il succo di limone. Mescolare bene e incorporare alcuni cucchiai d'acqua se serve alleggerire la consistenza della preparazione.
- 4
Mescolare costantemente mentre si continua a cuocere a fuoco basso e aggiungere il curry in polvere, il cumino macinato, lo zenzero in polvere, il cucchiaio di miele, il sale e il pepe nero.
- 5
Tocco aromatico finale: Togliere la salsa dal fuoco e incorporare il coriandolo fresco tritato insieme a qualche goccia di olio di arachidi per risvegliare tutti gli aromi.
- 6
Disporre le cosce di pollo calde nel piatto, condirle generosamente con la salsa proprio al momento di servire in tavola e accompagnarle con dei bastoncini di carota bollita.