Riso al latte cremoso tradizionale
Riso al latte cremoso tradizionale: il dessert dell'infanzia con la consistenza perfetta, né troppo liquido né pesante. Il segreto sta nella cottura lenta del riso Doble Carolina e nel tocco di amido di mais che gli conferisce corpo. Con cannella spolverata sopra, non delude mai.
La stessa idea con mais al posto del riso è la mazamorra.
Ingredienti
- 100 g di riso (preferibilmente Doble Carolina)
- 500 ml di acqua
- 625 ml di latte intero (divisi in 500 ml e 125 ml)
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di amido di mais (Maizena)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Cannella in polvere per spolverare
Preparazione
- 1
Cuocere il riso con l'acqua in una pentola a fuoco vivo. Quando raggiunge il bollore, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 30 minuti senza coperchio, mescolando frequentemente finché l'acqua non si sarà consumata quasi completamente.
- 2
Aggiungere 500 ml di latte e lo zucchero; alzare la fiamma per recuperare la temperatura.
- 3
Nel frattempo, sciogliere l'amido di mais nei 125 ml di latte freddo rimanenti, assicurandosi che non rimangano grumi.
- 4
Quando il composto nella pentola ricomincia a bollire, incorporare il latte con l'amido e l'estratto di vaniglia. Mescolare energicamente finché non si addensa e togliere immediatamente dal fuoco.
- 5
Distribuire in contenitori individuali e spolverare con cannella in polvere. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente e poi refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.