Torta di pere con Amaretto e uvetta al brandy (4 porzioni)
Un dessert squisito e gourmet! - Per una variante "più autunnale", si può aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero in polvere setacciando la farina. Risulta incredibile anche sostituendo l'uvetta con pezzetti di cioccolato fondente al 70% :-)
🔎 Che cos’è farina autolievitante? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 4 pere piccole
- 2 cucchiai di liquore Amaretto (per lo sciroppo)
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato fine (o extrafine)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 100 g di farina lievitante (setacciata)
- 2 uova
- 1 vasetto di uvetta al brandy
- Panna chantilly o montata per servire
- Liquore Amaretto extra per accompagnare
Preparazione
- 1
Cottura delle pere: Pelare le pere senza rimuovere il picciolo. In un pentolino, mettere l'acqua, i 2 cucchiai di Amaretto e lo zucchero di canna. Lasciare bollire, posizionare le pere in verticale e cuocerle a fuoco lento, coperte, per circa 20 minuti finché non saranno tenere.
- 2
Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema spumosa.
- 3
Incorporazione degli ingredienti secchi: Setacciare la farina lievitante sopra la ciotola e mescolarla bene con il burro e lo zucchero.
- 4
Miscela finale: Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto cremoso.
- 5
Composizione negli stampini: Mettere uno strato sottile di impasto in pirottini individuali e sistemare una pera sopra con il picciolo rivolto verso l'alto.
- 6
Tocco di uvetta: Distribuire un cucchiaio di uvetta al brandy attorno a ogni pera e terminare di riempire i pirottini con il resto del composto fino al bordo.
- 7
Cottura in forno: Trasferire i pirottini su una teglia e cuocere in forno (preriscaldato a 200°C) per circa 30 minuti fino a doratura.
- 8
Servizio: Servire il dolce tiepido con una generosa porzione di panna chantilly e un bicchierino di liquore.