Vellutata di zucca e patate dolci con un tocco di zenzero

Name: Vellutata di zucca e patate dolci con un tocco di zenzero
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg di zucca (tipo butternut o simile), pelata e a cubetti; 1 patata dolce media, pelata e a cubetti; 2 cipolle grandi tritate; 1 spicchio d'aglio tritato finemente; 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato; 1,5 litri di brodo di pollo; 1/2 cucchiaino di cumino macinato; 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati; 2 cucchiai di burro; 1 cucchiaio di miele; 1 peperoncino verde (serrano o jalapeño) tritato, senza semi (opzionale); 1 lattina (400 g) di ceci scolati; 2 limoni (il succo); 125 ml di yogurt naturale; 2 cucchiai di peperone rosso tritato a cubetti per decorare; Sale e pepe nero macinato a piacere

⏱ 45 min in tutto🔪 15 min di preparazione🍳 30 min di cottura🍽 6 porzioniFacile

Vellutata di zucca e patate dolci con un tocco di zenzero: confortante, vellutata e con quel tocco piccante e agrumato che la distingue dalla solita zuppa di zucca. Il cumino e il coriandolo macinato le conferiscono profondità, ed è pronta in 45 minuti. Ideale per le serate fredde e per conservare porzioni nel freezer.

È la versione intensa della vellutata di zucca: sei volte più zenzero e patata dolce al posto della carota.

Ingredienti

🍽 6 porzioni

1 kg di zucca (tipo butternut o simile), pelata e a cubetti
1 patata dolce media, pelata e a cubetti
2 cipolle grandi tritate
1 spicchio d'aglio tritato finemente
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1,5 litri di brodo di pollo
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di miele
1 peperoncino verde (serrano o jalapeño) tritato, senza semi (opzionale)
1 lattina (400 g) di ceci scolati
2 limoni (il succo)
125 ml di yogurt naturale
2 cucchiai di peperone rosso tritato a cubetti per decorare
Sale e pepe nero macinato a piacere

Preparazione

1
Base di sapore: In una pentola capiente a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle, l'aglio, il sale, il cumino e i semi di coriandolo. Saltare il tutto per circa 5 minuti finché le verdure non saranno tenere.
2
Cottura delle verdure: Unire la zucca, la patata dolce, il miele, il peperoncino e lo zenzero. Incorporare 1 litro di brodo di pollo e attendere l'ebollizione. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché la zucca e la patata dolce non saranno ben tenere.
3
Integrazione dei legumi: Aggiungere i ceci, il mezzo litro di brodo rimanente e il succo di limone. Lasciar cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti.
4
Frullare: Rimuovere la pentola dal fuoco e frullare la preparazione con un mixer a immersione fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi. Se risulta troppo densa, aggiungere un goccio extra di brodo o acqua calda. Regolare di sale e pepe.
5
Servizio: Scaldare la zuppa un momento prima di servire. Presentarla in ciotole preriscaldate con un cucchiaio di yogurt naturale al centro e i cubetti di peperone rosso come decorazione.