Vellutata di zucca

Name: Vellutata di zucca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 cucchiai di burro; 2 cipolle grandi, tritate; 1 spicchio d'aglio, finemente tritato; 1/2 cucchiaino di cumino macinato; 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati; 1 kg di zucca, senza buccia né semi, a cubetti piccoli; 3 carote, a cubetti; 1 cucchiaio di miele; 1 peperoncino verde piccante, senza semi e tritato finemente; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 1 lattina (400 g) di ceci, scolati; 1 a 2 limoni (il succo); 1 litro di brodo di pollo o verdure; 1/2 tazza (125 ml) di yogurt naturale; 2 cucchiai di peperone rosso, senza semi e a cubetti; Sale e pepe nero a piacere

⏱ 45 min in tutto🔪 15 min di preparazione🍳 30 min di cottura🍽 6 porzioniFacile

Vellutata di zucca con carote e un tocco di miele: cremosa, leggermente dolce e con il contrappunto del cumino e dei semi di coriandolo. Il peperoncino verde e lo zenzero aggiungono una sottile piccantezza che la ravviva. Un classico invernale facile, economico e sostanzioso.

Il brodo va aggiunto in due riprese, non tutto insieme: prima si ammorbidiscono le verdure con la metà e solo alla fine si aggiunge il resto con i ceci. In questo modo rimane densa invece che acquosa.

Vuoi la versione più intensa? La vellutata di zucca e patate dolci contiene sei volte più zenzero e sostituisce la carota con la patata dolce.

Ingredienti

🍽 6 porzioni

2 cucchiai di burro
2 cipolle grandi, tritate
1 spicchio d'aglio, finemente tritato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
1 kg di zucca, senza buccia né semi, a cubetti piccoli
3 carote, a cubetti
1 cucchiaio di miele
1 peperoncino verde piccante, senza semi e tritato finemente
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 lattina (400 g) di ceci, scolati
1 a 2 limoni (il succo)
1 litro di brodo di pollo o verdure
1/2 tazza (125 ml) di yogurt naturale
2 cucchiai di peperone rosso, senza semi e a cubetti
Sale e pepe nero a piacere

Preparazione

1
Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti, finché non diventano trasparenti. Unire l'aglio, il cumino e i semi di coriandolo macinati, e saltare per altri 5 minuti.
2
Aggiungere la zucca, la carota, il miele, il peperoncino e lo zenzero. Incorporare 500 ml di brodo e portare a ebollizione.
3
Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le verdure non risultano tenere.
4
Aggiungere i ceci, i restanti 500 ml di brodo e metà del succo di limone.
5
Lasciar bollire a fuoco dolce per 5 minuti. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
6
Rimettere la pentola sul fuoco e riscaldare. Regolare la consistenza con altro succo di limone o altro brodo se necessario, e aggiustare di sale e pepe.
7
Servire ben calda in ciotole, con un cucchiaio di yogurt naturale al centro e i cubetti di peperone rosso sopra.