Waffle
Waffle fatti in casa con metà farina integrale: dorati e croccanti fuori, teneri dentro, e un po' più nutrienti della versione classica.
L'impasto riposa 30 minuti prima di andare nella piastra per waffle, e qui il passaggio non è opzionale: la farina integrale ha bisogno di quel tempo per assorbire l'acqua. Senza il riposo la crusca rimane dura e il waffle risulta sabbioso invece che tenero. Con la sola farina bianca si potrebbe saltare; con quella integrale no.
Accettano tutto: miele, frutta, dulce de leche, o un uovo fritto sopra per la versione salata.
🔎 Che cos’è farina autolievitante? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 1/2 tazza di farina autolievitante (circa 65 g)
- 1/2 tazza di farina integrale (circa 65 g)
- 1/4 tazza di burro fuso (circa 60 g)
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di latte (circa 180 ml)
- Dolcificante a piacere (o 1 cucchiaio di zucchero)
Preparazione
- 1
Mescolare le farine, il sale e il dolcificante in una ciotola.
- 2
Incorporare l'uovo, il burro fuso e il latte; amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Lasciare riposare il composto 30 minuti, affinché la farina integrale si idrati.
- 4
Cuocere in una piastra per waffle preriscaldata finché non risultano dorati e croccanti.
Domande frequenti
La ricetta così com'è rende 4 waffle, ma di solito ne mangio solo 2. Posso usare solo il tuorlo dell'uovo, come mezzo uovo per dimezzare gli ingredienti?
Sì, certamente! 🥚 Dimezzare la ricetta è un'ottima idea per non farne avanzare. Se decidi di usare solo il tuorlo, il waffle risulterà un po' più tenero, soffice e con un bel colore dorato, anche se forse perderà un pizzico di quella consistenza croccante data dall'albume.
Se vuoi la metà esatta e perfetta, ecco il trucco definitivo da pasticcere:
🥄 Il trucco dell'uovo sbattuto: Rompere l'uovo intero in una tazzina, sbatterlo bene con una forchetta per unire albume e tuorlo, e usare solo la metà di questo composto (sono circa 2 cucchiai). Il resto conservarlo in frigorifero per una frittata!
💡 Un'altra ottima opzione: Preparare la ricetta intera con l'uovo completo, cuocere i 4 waffle e congelare i 2 che avanzano. Quando vuoi mangiarli, passarli direttamente dal freezer al tostapane per un paio di minuti. Torneranno come appena fatti!