Amerikaanse pannenkoeken voor het ontbijt
Dikke, luchtige pannenkoeken op zijn Amerikaans — het soort dat siroop, honing en room opzuigt. Met deze hoeveelheden en een pan van ongeveer 15 cm krijg je er vier.
Twee dingen die je bij cakebeslag hebt geleerd gelden hier niet. Ten eerste: het beslag mag klonterig blijven — glad geroerd ontwikkelt het gluten en worden de pannenkoeken taai in plaats van luchtig. En ten tweede rust het tóch 20 tot 30 minuten in de koelkast, zodat het bakpoeder op gang komt.
Je keert ze als het oppervlak belletjes trekt en die open blijven staan — dat is het moment, niet de klok.
Houd je er over: gebakken pannenkoeken blijven prima in de vriezer, met een velletje folie ertussen.
Ingrediënten
- 1 ei
- 250 ml melk
- 2 el suiker
- 190 g bloem
- 1 el bakpoeder
- 2 el gesmolten boter
Bereiding
Meng de droge ingrediënten: bloem, suiker en bakpoeder.
Klop het ei apart los met de melk en de gesmolten boter. Voeg dat bij de droge ingrediënten en roer maar kort door — het beslag mag klonterig blijven, dat hoort zo.
Zet het afgedekt 20 tot 30 minuten in de koelkast.
Bak de pannenkoeken in een hete, licht ingevette pan. Keer ze zodra het oppervlak belletjes trekt en die open blijven staan; de tweede kant heeft nog maar kort nodig.