Brigadeiros – Braziliaanse chocoladetruffels
Klassieke brigadeiros: de Braziliaanse truffels van gezoete gecondenseerde melk, cacao en boter die de wereld hebben veroverd. Vanbinnen romig, vanbuiten door chocoladehagel gerold — drie ingrediënten en 20 minuten aan de pan. Het geheim is het juiste moment: hieronder staat waaraan je het herkent, zodat ze perfect worden en bij het rollen niet uitlopen.
🔎 Wat is gezoete gecondenseerde melk? — waar het vandaan komt, wat erin zit en waar je het koopt.
Ingrediënten
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk (395 g)
- 3 volle el cacaopoeder (bij voorkeur ongezoet)
- 1 el boter (plus wat extra voor je handen)
- Chocoladehagel om door te rollen
- Kleine papieren vormpjes om te serveren (optioneel)
Bereiding
Doe de gecondenseerde melk, de gezeefde cacao en de boter in een pan met dikke bodem.
Kook het geheel ongeveer 15 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren met een spatel — echt zonder pauze roeren. Het juiste moment: als je de pan schuin houdt, laat de massa in zijn geheel van de bodem los en duurt het even voordat hij terugvloeit.
Schep alles op een met boter ingevet bord en laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur of in de koelkast.
Neem met licht ingevette handen porties af en rol daar balletjes ter grootte van een walnoot van.
Rol de balletjes door de chocoladehagel en zet ze in papieren vormpjes. In een gesloten trommel blijven ze op kamertemperatuur 3 dagen goed — al halen ze dat nooit.