Chili con carne met frisse komkommersalade
Chili con carne in de snelle variant: 30 minuten, met bonen uit blik en zoete chilisaus in plaats van lang inkoken. Daarbij een komkommersalade die de pit opvangt.
De zoete chilisaus is hier de afkorting die het gerecht draagt — die brengt pit, zoetheid en binding in één stap. Je vindt hem in elke supermarkt bij het Aziatische schap.
Ingrediënten
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, in reepjes
- 1 rode en 1 groene paprika, in reepjes
- 1 bakje verse champignons, in vieren
- 1 blik bruine bonen (pintobonen)
- 1 blik rode bonen (kidneybonen)
- 200 ml zoete chilisaus
- 200 ml water
- 2 el olie
- 2 komkommers
- 4 el kruidendressing
- 1 pot pittig ingelegde groente
- 1 bos verse peterselie
- Zout en zwarte peper
Bereiding
Basis: verhit de olie in een grote koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de ui, de champignons en de reepjes paprika toe en bak alles een paar minuten mee.
Saus: voeg de 200 ml water en de zoete chilisaus toe. Breng het aan de kook en laat het 5 minuten op laag vuur inkoken, zodat de smaken zich concentreren.
Bonen: voeg de uitgelekte bonen toe, meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.
Komkommersalade: snijd de komkommers in dunne plakjes en maak ze aan met de kruidendressing.
Serveren: schep de chili in kommetjes, bestrooi hem met gehakte peterselie en geef de komkommersalade en de ingelegde groente er apart bij — die horen ernaast, niet erin.