Hartige wortelschotel met kaas
De doorsnede laat de geraspte wortel zien, gebonden met ei en kaas: een stevige structuur, zonder het luchtige van een soufflé.
Een hartige wortelschotel die je in één kom maakt: de geraspte wortel wordt met ui gefruit, gebonden met eieren, roomkaas en geraspte kaas, en gebakken tot het geheel stevig en lichtbruin is. Er gaat geen bloem in en geen stijfgeklopt eiwit, dus hij rijst niet en zakt ook niet in: je snijdt hem in nette plakken en serveert hem lauw of koud. Lekker als bijgerecht bij vlees of als lichte maaltijd met een salade. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding en 40 minuten gaartijd, het fruiten en de oven samen.
Ingrediënten
- 500 g wortels
- 1 kleine ui
- 3 eieren
- 100 g roomkaas (of slagroom)
- 50 g geraspte kaas
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout en peper
- Boter, om te fruiten en voor de vorm
- 1 theelepel chiazaad, om te bestrooien
Bereiding
Schil en rasp de wortels en snipper de ui.
Fruit de ui en de wortel in een koekenpan met een beetje boter op middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn. Laat ze lauw worden.
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm in met boter. Klop in een grote kom de eieren los en meng ze met de roomkaas, de geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de wortel en de ui toe en meng alles goed. Giet het mengsel in de vorm.
Bak 30 minuten, tot de schotel stevig en lichtbruin is.
Laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem stort, snijd hem in plakken en bestrooi met het chiazaad.