Haverkoekjes
Een eenvoudig, verzadigend koekje van havervlokken en honing — snel gemaakt en duidelijk minder zoet dan wat je koopt.
De melk gaat er op gevoel bij en niet op de maat: havervlokken zuigen naar gelang hun fijnheid meer of minder op. Het deeg klopt als het dik en kneedbaar is — niet vloeibaar en niet kruimelig. En die tien minuten rust zijn geen detail: in die tijd wellen de vlokken, en zonder die rust blijft het koekje korrelig.
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 100 g fijne havervlokken
- 3 tl bakpoeder
- 50 g boter
- 3 el honing
- 1 ei
- Vanille-extract
- Ongeveer 125 ml melk (naar behoefte)
Bereiding
Meng de droge ingrediënten: bloem, havervlokken en bakpoeder.
Doe de zachte boter, de honing, het ei en het vanille-extract erbij.
Werk alles samen en voeg daarbij net zoveel melk toe tot er een dik, kneedbaar deeg ontstaat.
Laat het deeg 10 minuten rusten, zodat de havervlokken wellen.
Rol het uit en steek er met een uitsteekvorm koekjes uit.
Bak ze 10 tot 12 minuten op 180 tot 200 °C, tot de randen goudbruin zijn.