Krabburger uit de Krokante Krab (SpongeBob)
De Krabburger uit de Krokante Krab, echt gekookt: echt krabvlees (of surimi) met mayonaise, koriander en limoen in een goudbruine, sappige burger. De serieuze versie van de klassieker uit Bikinibroek, voor fans van alle leeftijden.
Reken op de koelkast: het werk is 20 minuten, maar het mengsel moet er daarna 2 uur in voor het zich laat vormen. Zonder die stap vallen de burgers in de pan uit elkaar.
Ingrediënten
- 200 g gegaard krabvlees, fijngehakt (of uit elkaar geplukte surimi)
- 100 g paneermeel
- 1 ui, fijngesnipperd
- 60 g mayonaise (voor het burgermengsel)
- 2 el mayonaise extra (voor het opbouwen)
- 1 ei
- 1 el verse koriander, gehakt
- 1 el limoensap (voor het mengsel)
- Wat limoensap extra (voor de avocado)
- 1 rijpe avocado
- 1/4 witte kool
- 1/4 rode kool
- 4 ciabattabroodjes
- Wat zonnebloem- of maïsolie (voor de pan)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
Het mengsel: meng in een grote kom het gegaarde, gehakte krabvlees met het paneermeel, de gesnipperde ui, de 60 g mayonaise, het ei, de gehakte koriander en de eetlepel limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
Binden door kou: kneed alles met je handen goed tot een compacte massa. Dek de kom af en zet hem 2 uur in de koelkast. Deze stap is bepalend: zonder die kou vallen de burgers tijdens het bakken uit elkaar.
Vormen en bakken: verdeel de gekoelde massa in 4 gelijke delen en vorm er burgers van. Verhit wat olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak ze 3 minuten per kant goudbruin.
Koolsalade: snijd ondertussen de witte en de rode kool in fijne reepjes en meng ze in een kom met de 2 el mayonaise.
Schil de avocado, snijd hem in dunne plakjes en besprenkel die meteen met wat limoensap, zodat ze niet bruin worden.
Opbouwen: snijd de ciabattabroodjes open (wie het krokanter wil, roostert ze even). Leg op de onderste helft een royale lepel koolsalade, daarop de warme krabburger, en kroon het geheel met de plakjes avocado voor het dekseltje erop gaat.