Notencake
Een zachte, ongecompliceerde cake met fijngehakte walnoten — het soort cake dat je zonder aanleiding bakt en dat bij de koffie altijd goed valt.
De groef die je vóór het bakken door het beslag trekt is geen versiering: hij geeft de cake een breuklijn, zodat hij daar gecontroleerd openscheurt in plaats van willekeurig ergens anders.
Een cakeblik van 20 tot 25 cm is precies goed. In een groter blik wordt het beslag te vlak, en dan barst hij helemaal niet meer open.
Ingrediënten
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 3 eieren
- 150 g gepelde walnoten, fijngehakt
- 130 g bloem
- 20 g maïzena
- 15 g bakpoeder (3 tl)
- 2 el poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
Klop de suiker en de boter met de handmixer ongeveer 5 minuten op, tot de massa licht en romig is.
Voeg de eieren één voor één toe en blijf ondertussen kloppen.
Roer de fijngehakte walnoten erdoor. Zeef de bloem, de maïzena en het bakpoeder samen erboven en spatel alles erdoor.
Vet een cakeblik van 20 tot 25 cm in en bestuif het met bloem. Schep het beslag erin en trek er met een lepel in de lengte een groef door het midden.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de cake in 30 minuten gerezen en goudbruin — een satéprikker in het midden moet er schoon uit komen.
Laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bestuif hem naar wens met poedersuiker.
Veelgestelde vragen
Kan ik de walnoten door andere noten vervangen?
Ja, zonder meer. Dit recept is een goede basis en verdraagt vrijwel elke noot.
In dezelfde hoeveelheid (150 g) uitwisselbaar tegen:
Amandelen — iets fijner van smaak en steviger van structuur. Een veilige klassieker.
Hazelnoten — intenser en eleganter, ideaal voor een wat verfijndere cake.
Pinda's (ongezouten) — rustieker en aardser, past verrassend goed bij het boterige beslag.
Notenmix — wil je experimenteren, dan werkt een combinatie ook.
De tip die het meeste oplevert: rooster de noten vóór het hakken kort in een droge koekenpan. Dat tilt het aroma en de smaak in de afgebakken cake merkbaar op.