Oeufs cocotte met zalm en dille
Oeufs cocotte met gerookte zalm en dille: een elegante brunch die in twintig minuten staat. De eieren garen zacht au bain-marie, dragon en dille geven het frisse, noordelijke aroma. Erbij geroosterd zuurdesembrood om in de lopende dooier te dopen.
De zalm gaat niet mee de oven in. Die komt er pas bij het serveren naast te liggen: gerookte zalm die meegaart verliest precies de zijdezachte structuur waarvoor je hem koopt.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 400 g gerookte zalm
- 1/2 tl dragon
- Verse dille naar smaak
- Zeezout en zwarte peper
- 4 sneden zuurdesembrood
Bereiding
Zet vier ramekins in een ovenvaste schaal en giet daar zoveel kokend water in dat de ramekins tot halverwege in het water staan — een bain-marie.
Breek in elk schaaltje een ei en breng het op smaak met dragon, zeezout en peper.
Gaar ze 10 tot 15 minuten in de op 200 °C voorverwarmde oven. Ga op het eiwit af, niet op de klok: klaar is het als het eiwit gestold is maar de dooier nog beweegt wanneer je het schaaltje aantikt. Ramekins verschillen flink in dikte, en dat scheelt zomaar een paar minuten.
Serveer de schaaltjes met de gerookte zalm ernaast, versgehakte dille erover en het geroosterde zuurdesembrood erbij.