Polentareepjes met kaas
Romige polenta met kaas die afkoelt, stevig wordt en zich daarna in stukken laat snijden — die je in de pan of in de oven goudbruin bakt.
De truc is de tussenstap die je niet kunt overslaan: de polenta moet helemaal koud zijn voordat je hem snijdt. Lauw valt hij onder het mes uit elkaar. Twee uur in de koelkast, of een nacht.
Daarna zijn ze bijgerecht, basis voor warme hapjes of snack. Van heel weinig ingrediënten komt behoorlijk veel.
Ingrediënten
- 100 g polenta (maisgriesmeel)
- 350 ml melk
- 50 g geraspte kaas
- 25 g boter
- 1 scheutje olijfolie
- Zout
Bereiding
Breng de melk met een snuf zout aan de kook. Laat de polenta er al roerend in regenen en gaar hem volgens de aanwijzing op de verpakking, tot er een dikke, romige massa ontstaat die van de pandrand loslaat.
Haal de pan van het vuur en roer de boter en de geraspte kaas erdoor, tot alles glad is.
Strijk de massa ongeveer 1,5 cm dik uit op een licht ingevette bakplaat of in een vorm en maak de bovenkant glad.
Laat alles volledig afkoelen — minstens 2 uur in de koelkast. Snijd het pas dan in rechthoeken, of steek er met een uitsteker vormpjes uit.
Bak de reepjes in een pan met wat olijfolie aan beide kanten goudbruin, of bak ze op 200 °C in de oven tot de bovenkant krokant is.