Stoofvlees met tropisch fruit en curry
Een stoofgerecht dat een onverwachte kant op gaat: ananas en mandarijn komen samen met kerrie, sojasaus en ketchup en leveren een zoetzure saus op die je bij rundvlees niet verwacht.
De eerste stap is ongebruikelijk en is de moeite waard: het vlees gaat afgedekt bij de uien en gaart enkele minuten in zijn eigen stoom, in plaats van hard te worden aangebraden. Daardoor blijft het malser — een korst is hier niet het doel, de saus wel.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 6 el olie
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 schijf ananas, in stukjes
- 1 mandarijn, in partjes
- 200 ml witte wijn
- 150 ml runderbouillon
- 1 el bloem
- 1 tl kerrie
- 4 el ketchup
- 1 el sojasaus
- Zout en peper
Bereiding
Smoor de uien glazig in de olie. Doe het vlees erbij, leg het deksel op de pan en laat alles enkele minuten in zijn eigen stoom garen.
Strooi de bloem en de kerrie eroverheen. Schenk de witte wijn en de bouillon erbij en roer alles goed door, zodat er geen klontjes achterblijven.
Voeg de champignons, de ananas en de mandarijn toe. Breng op smaak met zout en peper en stoof alles 25 minuten op laag vuur.
Roer op het eind de ketchup en de sojasaus erdoor en meng alles goed voor het opdienen.