Zelfgebakken hamburgerbroodjes
Een zacht gistdeeg met melk, boter en ei — de klassieke basis voor hamburgerbroodjes. Van hetzelfde deeg maak je ook hotdogbroodjes; het enige verschil is de vorm.
Eén detail dat je bij het vormen makkelijk over het hoofd ziet en dat je later terugziet: de broodjes gaan zo op de bakplaat dat ze elkaar net raken. Tijdens het rijzen groeien ze aan elkaar, en dan blijven de zijkanten zacht in plaats van hard te bakken — precies de structuur die een hamburgerbroodje nodig heeft.
Ingrediënten
- 500 g patentbloem
- 10 g zout
- 25 g verse gist (of 8 g droge gist)
- 300 ml melk
- 25 g suiker
- 50 g boter
- 1 ei
- Sesamzaad
Bereiding
Doe de bloem en het zout in een grote kom. Los de gist met de suiker op in de melk en schenk dat erbij.
Kneed alles door elkaar en werk daarna de boter erdoor. Blijf kneden tot er een glad, zacht deeg ontstaat.
Laat het 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukken van 80 g, rol daar bollen van en druk die plat tot schijven van ongeveer 10 cm doorsnee.
Leg ze zo op een bakplaat dat ze elkaar net raken. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaad.
Laat ze rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn — reken op 45 tot 60 minuten, afhankelijk van hoe warm je keuken is.
Bak ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C.