Arabisk pitabrød
Arabisk pitabrød
Nylaget pitabrød eller arabisk brød kan ikke sammenlignes med det du kjøper i pakke, og det lages med fem ingredienser.
Lommen er ikke et brettetriks: den oppstår av varmesjokket. Ved 240 °C fordamper vannet i deigen brått, presser de to halvdelene av disken fra hverandre og danner hulrommet. Ved lavere temperatur stekes disken tvers igjennom uten å åpne seg.
Og ta dem ut før de blir gylne. Et gyllent pitabrød har allerede mistet vannet og blir stivt når det avkjøles.
Siden det ikke inneholder konserveringsmidler, har det en tendens til å tørke raskt: oppbevar det i en lufttett boks, eller fryst i en frysepose i inntil 3 måneder. Søsteroppskriften er deig til arabiske empanadas.
Ingredienser
- 500 g hvetemel
- 10 g salt (2 strøkne ts)
- 15 g fersk gjær (eller 5 g tørrgjær)
- 300 ml vann
- 10 ml olivenolje (2 ts)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 240 °C for å sikre et intenst varmesjokk.
- 2
Bland de tørre ingrediensene (mel og salt) i en romslig bolle.
- 3
Tilsett gjæren oppløst i vannet og til slutt olivenoljen.
- 4
Elt til du får en myk og homogen deig. La deigen hvile tildekket i 10 minutter.
- 5
Del deigen i emner på 40 g. Form hver del til en bolle, dekk med plastfolie og la hvile i 10 minutter til.
- 6
På en melet overflate, trykk hver bolle flat med hånden og kjevle ut til disker med 15 cm i diameter. Snu disken konstant for en jevn utrulling.
- 7
Plasser diskene på melete stekebrett, dekk til og la hvile i 10 minutter før steking.
- 8
Stek ved 240 °C i bare noen få minutter. Ta dem ut før de blir gylne for å unngå at de blir stive.
- 9
La avkjøle i 5 minutter og legg dem umiddelbart i en lufttett plastpose slik at dampen holder innmaten fuktig og fleksibel.
- 10
Når de er kalde, bytt pose for å unngå overflødig kondens og oppbevar i kjøleskap eller fryser.