Briami: greske ovnsbakte grønnsaker med potet
Grønnsakene bakes sammen i én form til kantene er gylne og tomaten har kokt inn til en tykk saus. Fetaen smuldres over ved servering.
Briami er den greske formen med ovnsbakte grønnsaker: potet, squash, aubergine og paprika som bakes sammen i tomat og rikelig med olivenolje til de er møre og gylne i kantene. Alt havner i én form, og ovnen gjør jobben: rundt 25 minutter med kutting og 1 time og 15 minutter i ovnen, uten panner å vaske opp.
Ingredienser
- 3 middels store poteter (ca. 500 g)
- 2 squash
- 1 aubergine
- 1 rød paprika
- 1 rødløk
- 3 fedd hvitløk i skiver
- 400 g hakkede tomater på boks
- 2 friske tomater i skiver
- 120 ml olivenolje
- 100 ml vann
- 1 ts tørket oregano
- 1 håndfull hakket persille
- Salt og pepper
- 100 g fetaost til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær potetene i skiver på 1 cm og resten av grønnsakene i store biter på ca. 3 cm: Blir de for små, faller de fra hverandre før potetene er ferdige.
- 2
Bland alle grønnsakene i en stor ildfast form med hvitløk, hakkede tomater, halvparten av oljen, oregano, persille, salt og pepper. Bruk hendene: Hver bit skal være dekket.
- 3
Legg de friske tomatskivene på toppen, drypp over resten av oljen, og hell vannet langs den ene kanten av formen.
- 4
Dekk med aluminiumsfolie, og stek i 45 minutter.
- 5
Ta av folien, vend forsiktig, og stek i 30 minutter til, til potetene er møre, kantene på grønnsakene er gylne og væsken har kokt inn til en tykk saus.
- 6
La formen hvile utenfor ovnen i 10 minutter. Server lunkent, med smuldret feta på toppen og brød til sausen. Dagen etter, kaldt eller oppvarmet, er det enda bedre.