Chichis super-matambre
Chichis super-matambre: hjemmelaget rullestek av matambre med mangold og ost, hardkokte egg og gulrot — familieoppskriften som går i arv fra generasjon til generasjon. Perfekt til tapas, høytider eller en hjemmelaget matambresandwich som ikke kan sammenlignes med noe annet. Leter du etter den klassiske versjonen fra delikatessebutikken, med paprika og gulrot? Det er matambre arrollado.
I tillegg trenger du: nål og tråd til å sy kantene, hyssing til å binde, og noe til å presse den med — en matambrepresse hvis du har, eller en fjøl med vekt oppå.
Ingredienser
- 1 storfematambre
- Hvitløk
- Persille
- 6 hardkokte egg i skiver
- Revet gulrot
- 1 håndfull kokt mangold
- Revet ost
- Knust chili
- Salt
Fremgangsmåte
- 1
Strekk ut matambren med fettet vendt utover. Sy kantene med nål og tråd slik at fyllet ikke lekker ut.
- 2
Salt lett. Fordel revet ost, hvitløk, persille, knust chili, eggeskiver, kokt mangold og revet gulrot utover matambren.
- 3
Rull sammen og bind med hyssing.
- 4
Legg den i kokende vann med litt salt — den skal koke i 2,5 timer og vannet vil koke inn.
- 5
Snu den hvert 30. minutt. Stikk i den for å sjekke at den er mør.
- 6
La den avkjøles i vannet. Press den: i en matambrepresse hvis du har, eller mellom to fjøler med vekt oppå (en kjele med vann fungerer). Det er presset mens den avkjøles som gjør at den senere kan skjæres i skiver uten at den går fra hverandre. Når den er kald og presset, sett den i kjøleskapet.