Den lette Crema Sofía-kremen
Den lette Crema Sofía-kremen er den ultimate lette desserten: fast kirsebærgelé og pisket krem, pisket sammen – ikke i lag. Resultatet er verken en pudding eller en krem, men et rosa skum som er mer luftig enn noen av delene hver for seg.
Alt avhenger av ett enkelt trinn: geléen må være helt fast før den blandes med kremen. Hvis den tilsettes mens den fortsatt er flytende, ender du bare opp med rosa krem. Når den er fast og piskes, brytes den opp i ørsmå biter som fanger luft, og det er slik teksturen oppstår.
Tre ingredienser, ti minutter med arbeid, og resten gjør kjøleskapet. krem chantilly har sin egen oppskrift.
Ingredienser
- 1 pakke kirsebærgelé (til 500 ml)
- 250 ml kokende vann
- 250 ml kaldt vann
- 400 ml iskald kremfløte
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljeessens
Fremgangsmåte
- 1
Tilbered geléen ved å følge instruksjonene på pakken, med det kokende vannet og det kalde vannet.
- 2
La den avkjøles til romtemperatur og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer, til den er helt fast. Dette trinnet kan ikke forkortes: en gelé som fortsatt er myk ender bare opp som rosa krem og ingenting annet.
- 3
Pisk den kalde kremfløten med melis og vanilje til kremen er stiv.
- 4
Knus den faste geléen med en gaffel og tilsett den i kremen i to omganger. Pisk med en mikser til du får en jevn, rosa og merkbart luftig blanding: geléen løser seg opp i ørsmå biter som fanger luft.
- 5
Fordel i glass eller individuelle boller og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Serveres iskald.