Pisket krem (Chantilly)
Den klassiske piskede og søtede kremen som passer under og over nesten hvilken som helst dessert. To ingredienser og tre minutter.
Det eneste punktet hvor det kan gå galt er temperaturen: kremen, bollen og vispene må være kalde. Fettet binder bare luft når det er kaldt; i romtemperatur vil kremen aldri stivne, uansett hvor mye du pisker. Og melis tilsettes først når kremen allerede har fått volum — fra starten av vil den bare gjøre den tung.
Den passer til jordbær med krem og oppå jordbærkake.
Sammen med dulce de leche passer den til budín de pan.
Ingredienser
- 200 ml kremfløte, godt avkjølt
- 20 g melis
- Vaniljeessens
Fremgangsmåte
- 1
Sett bollen og vispene i kjøleskapet i 10 minutter. Hell kremfløten rett fra kjøleskapet over i den kalde bollen, og pisk til den får synlig volum.
- 2
Tilsett melis litt etter litt og ha i vaniljeessens. Fortsett å piske til kremen er fast og vispene etterlater topper som holder formen.
- 3
Stopp der. Hvis du fortsetter å piske, skiller fettet seg fra vannet og kremen blir til smør — og det finnes ingen vei tilbake.