Glasert okseytrefilet med sursøt oliven- og saus

Name: Glasert okseytrefilet med sursøt oliven- og saus
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 okseytrefilet (ca. 1 kg); 100 ml hvitvin (1/2 glass); 200 ml melk (1 glass); Brunt sukker (nødvendig mengde); 3 ss majones; 2 ss hakkede grønne oliven; 2 hakkede syltede småløk; 2 ss ketchup; 1 ss sitronsaft; Sennep, olje, salt og pepper; Frisk rosmarin og laurbærblad

⏱ 9 t 20 min totalt🔪 20 min forberedelse🍳 60 min tilberedning🧊 8 t hviletid🍽 6 porsjonerEnkel

Glasert okseytrefilet med sursøt oliven- og saus: et mørt kjøtt stekt i melk og vin med en skorpe av brunt sukker, servert med en kald saus med oliven og syltede småløk som overrasker. En rett som kan serveres både varm og kald, ideell til høytider eller en annerledes søndagsmiddag.

Samme stykke, i en varm gryteversjon: peceto med øl og poteter.

Ingredienser

🍽 6 porsjoner

1 okseytrefilet (ca. 1 kg)
100 ml hvitvin (1/2 glass)
200 ml melk (1 glass)
Brunt sukker (nødvendig mengde)
3 ss majones
2 ss hakkede grønne oliven
2 hakkede syltede småløk
2 ss ketchup
1 ss sitronsaft
Sennep, olje, salt og pepper
Frisk rosmarin og laurbærblad

Fremgangsmåte

1
Mariner okseytrefileten i en form med salt, pepper, rosmarin, laurbærblad, vin og melk. La den hvile i kjøleskapet over natten for å mørne fibrene.
2
Ta kjøttet ut av marinaden, smør det inn med sennep og legg det i en ildfast form. Dryss over brunt sukker og en tynn stråle olje.
3
Stek i moderat ovn (180 °C) i 1 time, og øs over stekesjyen underveis. La kjøttet avkjøles i samme form slik at det beholder fuktigheten.
4
Skjær den kalde okseytrefileten i skiver og dekk med en saus laget ved å emulgere majones, oliven, hakket småløk, sitronsaft, ketchup og en teskje sennep.