Grillede ferskener med timianhonning og mascarpone
Vil du forvandle en enkel frukt til en gourmetdessert som er varm og uimotståelig på få minutter? Oppdag hvordan du lager disse grillede ferskenene med timianhonning og mascarpone, et moderne og sofistikert forslag som er perfekt for å avslutte enhver høst- eller vintermiddag. Vi lærer deg den tekniske fremgangsmåten for å lage en honningreduksjon infundert med timian og sitron som balanserer sødmen perfekt, sammen med det nøyaktige steketrikset for å brune ferskenene slik at de blir myke inni, men faste utenpå!
Samme prinsipp med en annen frukt: grillede plommer med gresk yoghurt og nøtter.
Ingredienser
- 4 modne, men faste ferskener (delt i to og uten stein)
- 3 ss honning
- 2 ts sitronsaft
- 3 kvister frisk timian (pluss litt ekstra til pynt)
- 1 ss nøytral planteolje
- Nødvendig mengde mascarponeost, crème fraîche eller is til servering
- Nødvendig mengde hakkede nøtter (valgfritt, til pynt)
Fremgangsmåte
- 1
Pisk sammen 3 ss honning og 2 ts sitronsaft i en liten kjele. Tilsett 3 kvister frisk timian og sett blandingen på lav varme i ca. 3 minutter mens du rører konstant. Ta kjelen av varmen, legg på lokk og la timianen trekke i honningen i 15 til 20 minutter. Etter dette fjerner du kvistene (du kan sile glasuren hvis du foretrekker det). Sett den til side i romtemperatur.
- 2
Rett før du skal anrette desserten, legger du ferskenhalvdelene i en bolle. Drypp over 1 ss planteolje og bland forsiktig med hendene, slik at alle bitene blir godt dekket av olje på overflaten.
- 3
Grilling: Varm opp en grill eller grillpanne til middels høy varme. Legg ferskenhalvdelene med snittflaten ned. Grill dem i 4 til 5 minutter til de har fått grillmerker, snu dem med en klype og stek i 4 minutter til, eller til du merker at de er myke inni, men fortsatt holder formen uten å gå i stykker.
- 4
Anrett de grillede og varme ferskenhalvdelene på serveringstallerkener. Hell en raus stripe av honning- og timianglasuren du laget i starten over dem. Topp hver halvdel med en god skje mascarponeost, crème fraîche eller is, og pynt eventuelt med hakkede nøtter eller friske timiankvister.